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營養管理

                  營養管理

                  當前,生活水平不斷提高,國人的生活質量。營養與健康的飲食才是大家所追求的標準,對于普通個人來說,吃飯也許把營養與健康還停留在菜式的口味及外觀上,

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規范管理

                  規范管理

                  嚴格執行ISO9001國際質量體系認證8S流程控制管理,確保供餐科學衛生,吃得放心,吃出健康,公司全面實行“8S“管理方法,運用整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、安全,建立了一整套衛生管理體系,從原料采購、加工、烹飪、銷售到原料貯存,都有科學,完善的操作制度和檢查制度。

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安全管理

                  安全管理

                  安全管理是重中之重,是飲食服務中最重要的環節。我們定期進行消防培訓、中毒防毒培訓,強調安全意識,培養安全操作習慣。時刻重視食品檢測

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應急管理

                  應急管理

                  如發生停電時,廠方應預先通知乙方,乙方提前把米飯做好(注:也可以到其它廠做好運來,但是,不能保證其它工廠不停電),在其烹飪設備不能夠正常操作,乙方可以用小型的烹飪設備進行操作,如:煤氣爐等。

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衛生管理

                  衛生管理

                  由原料到成品實行“四不制度”。即采購不買腐爛的原料;倉管、驗收員不收腐爛變質的原料;加工員不用腐爛變質的原料; 售貨員不賣腐爛變質的食品。成品食物存放實行“四隔離”。即生熟隔離;成品與半成品隔離;成品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離

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檢測標準

                  檢測標準

                  肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪乳白色肌肉有光澤,紅色或稍暗,脂肪纖維清晰,有堅韌性,指壓后凹陷立即恢復 肉質緊密,有堅韌性解凍后凹陷恢復較慢。外表濕潤,不沾手外表濕潤,切面有滲出液不沾手具有鮮豬肉固有的氣味,無異味解凍后具有鮮豬肉固有的氣味,無異味煮沸后肉湯澄清透明,脂肪團聚于表面 澄清透明或稍有渾濁,脂肪團聚于表面

                 
                 
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